簡介
飲用紅葡萄酒最好與紅肉搭配食用，並不僅僅是出於口味上的考慮而是因為干紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴比較合適。不僅可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，也有促進消化的作用。
原料
牛排, 怡園精選干紅葡萄酒, 洋蔥, 西蘭花, 大蒜頭 3瓣, 食鹽, 黑胡椒粉, 白糖, 黃油, 番茄醬, 蚝油
步驟
1牛排用清水沖洗乾淨
2將洗凈的牛排用刀一分為二，正反兩面均勻的撒食鹽、黑胡椒粉
3洋蔥洗凈，取1/2半用刀切成洋蔥末
4將切好的洋蔥末均勻的鋪在撒有黑胡椒粉的牛排上
5倒入1/2杯怡園精選干紅葡萄酒
6使葡萄酒剛好沒過牛排，放在冰箱冷藏室腌制30分鐘
7平底鍋放火上燒熱
8放入1湯匙黃油，加熱至黃油融化
9將另一半洋蔥取1/2半，用刀切成洋蔥絲
10將洋蔥絲放入黃油中，用鏟子煸炒出香味
11將腌制好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃
12翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃
13再將牛排翻一次面，繼續煎制2分鐘至牛排熟
14取出牛排放在盤中靜置舒展一會兒
15將剩下的洋蔥用刀切成末
16取三個蒜瓣剝去外皮，用刀切成蒜蓉
17將鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化
18放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味
19將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中
20大火煮開出香味
21往鍋中倒入約1湯匙番茄醬
22接著倒入約1湯匙蚝油
23用鏟子攪拌均勻，大火燒開
24往湯料中加入黑胡椒粉
25接著加入白砂糖
26用鏟子攪拌均勻，熬煮至湯汁濃稠即可
