簡介
基本按照君之的方子，蔓越莓換成葡萄乾哈~ 司康餅(scone)， 是蘇格蘭人的快速麵包(Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 25克, 葡萄干 15克, 細砂糖 10克, 鹽 1/4小勺(1.25ML), 全蛋液 1大勺（15ML）, 牛奶 45ML, 泡打粉 1小勺（約4克）, 表面刷夜：全蛋液 適量
步驟
1低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
2把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻
3搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態
4在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵糰
5倒入葡萄乾，輕輕揉30秒
6揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感
7用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片
8在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片
9切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液
10放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可
小技巧
1、這款司康的個頭與厚度都略小於傳統司康，更適合休閒食用，也方便每天早上來上一兩塊。 2、將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。 3、如果沒有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。 4、省略配方里的葡萄乾，做出來的就是原味司康了。
