簡介
小跳幼兒園分享日,正好同事聚餐回到家都十點多了,心想餅乾蛋糕啥的是做不出來了,做啥阿突然想起來做司康吧,簡單方便快捷,孩子吃也健康安全,晚上把面和好冰箱冷藏一晚發酵,第二天早上拿出來烤正正好,很適合上班族的早餐,方子來自源於君之。
原料
高筋麵粉 125g, 黃油 30g, 細砂糖 15g, 鹽 1.2g, 耐高糖酵母 2.5g, 牛奶 60g, 全蛋液 15g, 葡萄干 15g, 表面裝飾 全蛋液
步驟
1 1、葡萄乾用清水浸泡片刻,然後濾去清水,並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分。
22、麵粉和鹽混合,黃油切成小塊倒入麵粉里
33、用手捏搓黃油和麵粉,一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態。
4牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻倒入搓好的麵粉里,用手揉成光滑的麵糰。
5將麵糰壓扁,撒上一半葡萄乾,對摺起來,再揉成圓形,重新將麵糰壓扁,撒上剩下的葡萄乾。
6再次對摺起來,揉成圓形。把圓形麵糰放入盆里,放進冰箱冷藏一晚上。
7冷藏完的麵糰,放在操作台上,壓扁,然後切割
8將切好的麵糰擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐。
小技巧
諾媽碎碎念: 1、麵糰冷藏時,為防止麵糰變乾麵團表面要覆蓋保鮮膜. 2、麵糰冷藏發酵一晚上取出以後,不需要醒發及再次發酵,只需要按扁並切塊烤熟就可以了。 3、如果不喜歡葡萄乾也可以換成其他喜歡的堅果