簡介
（明晚再把冰箱裡的冰皮拿出來拍單反照把，先拿手機照頂上）200克冰皮粉配600克月餅餡料，可以做20個50克的冰皮月餅。
決定了做冰皮月餅之後我搜羅了好多菜譜，為此還建立了一個實驗菜單http://www.xiachufang.com/recipe_list/86585/，然後按著菜譜去買材料，結果發現了一個神器——卡羅特級冰皮粉（http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0），這個不用粘粉啊澄粉混來混去的，直接和水混合後捏捏捏就好了~~特別方便。
原料
卡羅特級冰皮粉 200克, 水 200克, 白油 20克, 紅豆餡料 200克, 綠豆餡料 200克, 抹茶紅豆餡料 200克, 抹茶粉 5克, 可可粉 5克, 吉士粉 5克
步驟
1把水倒入裝冰皮粉的盆子，攪拌均勻，揉5分鐘直到表面光滑
2加入一半白油
3揉4分鐘，直到白油被麵糰完全吸收
4重複上一步，得到光滑有一定粘性的麵糰
5將麵糰分成4份，給其中3團加3-5克的可可粉、吉士粉和綠茶粉，每個麵糰揉3-5分鐘，直至顏色均勻(只做白色的可以跳過此步)
6分切麵糰：把麵糰分成20克的小團，揉成小圓球 (小貼士：砧板上可以墊保鮮膜，防粘非常有效的)
7分切餡料：把600克餡料分別分成30克的小團，搓圓
8把搓圓的餅皮用手壓成圓餅形狀，中間略薄，餡料放在圓餅中間，然後放在虎口處，慢慢把餅皮往上推，直至封口，餅皮儘量包均勻
9包好後揉成橢圓形（這樣放入模具就不會碰到模具的邊緣了），放入模具，在平板上一壓，成品就完成了
小技巧
掌柜的提示：想吃到更好的，可以減掉20克水，加上20克淡奶油，那就超好吃咯
