原料
低筋麵粉 150克, 黃油 20克, 水 80克, 黃油 90克, 榴槤肉 適量C
步驟
1黃油20克回室溫軟化，加低粉，分次加80克水和成光滑麵糰，松20分鐘
2黃油90克切片放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘
3松好的麵糰擀成長方形，約黃油片的2-3倍，取出黃油片放到面片中間
4用面片將黃油片包好，壓緊上邊，逐漸向下按壓排出空氣。捏緊下邊
5擀成儘量大的長方形，長的兩邊向中心線對摺，再對摺。即四折
6重複一次四折，中間可以冷藏十分鐘後再進行，以免黃油漏出
7折好後，擀成約12厘米寬，切下約1.5厘米的長條狀
8壓平，從中間分為兩份
9取一份擀成薄皮，加適量榴槤果肉
10將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，排入鋪油布烤盤中
11烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘
小技巧
這款榴槤酥的酥皮做多一點也沒關係的，用保鮮袋包好密封冷凍可以保存很長時間，啥時想吃了，放到冷藏室回溫，捏上去有點軟就可以使用了，做蛋撻做酥類小點都能用，非常方便呢！
