簡介
關於腊味，可以說的實在是太多了。 小的時候，一度以為只有廣東才有臘腸、臘雞這些腊味。後來有一年冬天，姨媽從湖北寄來了一箱的臘腸、臘肉還有臘魚，那個時候很驚奇地發現原來湖北也是有腊味的。 還是太年輕。 隨著年歲的漸長，開始接觸到來自不同地域的腊味，它們飽含著不同山川河流的鹽和風的味道，承載著不同的風土人情。四川麻辣風味的臘腸，東北的臘腸，粵北地區用豬肝做成的肝腸。湖北的臘肉炒菜苔，湖南的蒜苗炒臘肉、香乾炒臘肉。 以上種種，都給小胖子留下了不可磨滅的味道記憶。 從中也可以看出，無論在何方，人們對腊味都有著不一般的喜愛。 有一年在西安買臘牛肉，會吃的小夥伴告訴小胖子，之所以叫臘牛肉，是因為以前沒有冰箱冰櫃，只有臘月里才能藉助寒冷的天氣把肉保存好，也就是說這牛肉只有臘月里能吃上，所以稱為臘牛肉。 也許腊味有個臘字也是這個道理吧，提前把肉類腌制風乾好，經過時間的加工，到了臘月里才能享用這種時間的味道，過年的餐桌上多出的五花八門的腊味，讓每一頓飯都平添了許多對於過去一年的記錄。 自小在廣東長大，接觸廣式臘腸的機會自然不少。無論是切成片直接蒸來吃，還是做成煲仔飯，那種醉人的香都讓人流連忘返。 這次呢，教大家一道簡單的腊味飯，注意，是腊味飯，不是煲仔飯。腊味飯做起來簡單省事，是懶得做飯時的一個好選擇，再搭配上一道相當簡單的素菜，葷素搭配。 煮米飯的過程中，臘腸里的油脂慢慢滋潤著每一粒米，讓每一粒米都富含油脂的香，再加上生抽地慢慢滲入，裊裊香氣從排氣孔偷偷躥出，那味道真饞人。 一個人也得好好吃飯，留學黨和單身狗們尤其要注意身體，一個人的伙食也不能太糙。有家室的同學，你們多放些米，多放些臘腸，就成了好幾個人的腊味飯了。
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原料
米 250g, 廣式臘腸 6根, 生抽, 油, 西蘭花
步驟
1首先，準備好臘腸，臘腸可以多一些。自己沒辦法製作臘腸的話，可以去超市買「皇上皇」的臘腸，這是比較有名的廣式臘腸。
2將臘腸切成3到4毫米的小厚片。
3淘好米，平時煮米放多少水就放多少水，在此基礎上再加一點點水就可以了。注意，是一點點。
4將切好的臘腸放入淘好的米中，加入生抽，重口味的同學也可以加入胡椒粉，用手抓勻米粒和臘腸。
5然後開始煮米飯。煮米飯的時候開始做一道素菜。
6水燒開，加一點點油，將切好的西蘭花放入沸水中氽燙4分鐘左右。
7將西蘭花煮熟後就可以撈出了，瀝干水分，放在碗里，加入一些生抽，一拌，一道白灼西蘭花就完成了。
8米飯煮好後加入一把蔥花，用飯勺拌勻。
9蓋上鍋蓋再燜3分鐘，這道腊味飯就算完成了。
小技巧
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