原料
乳鴿 橄欖油 蒸魚豉油, 美極鮮味汁 蒜 姜, 大蔥 花椒 清水, 玉蘭片 香菇 清水
步驟
1乳鴿洗凈瀝干水份備用；
2中小火熱橄欖油放入乳鴿過油至全身表皮變色收緊（油不需要多），撈起控油備用；
3蒸魚豉油、美極鮮味汁、適量蒜泥（不宜太多）調成味汁，將鍋內燒乾水份的余油淋入味汁，稍冷後加入大蔥段（切成馬耳形更出味）備用；
4油略燙過的乳鴿肚子裡塞入蒜片、薑片、蔥片，擺放在鋪上一層焯水後的玉蘭片的蒸缽里（最好用不鏽鋼的，傳熱更快），撒幾粒花椒、蒜片、薑片、香菇、鹽，然後加入清水（不能太多，淹到鴿子一半就夠了），隔水蒸製約一小時；
5蒸熟的鴿子上淋上調味汁，撒幾片紅棗片，汽幾分鐘入味即可調鹽味起鍋。
