簡介
在魚非常新鮮的前提下，清蒸是最能體現它鮮滋味的做法。但是呢 ，簡單的把它清蒸了又不是我的風格，我總想著要創新一下，於是想到了用這個季節的時令菜春筍，搭配上香香的鹹肉，讓它們來個靈魂的碰撞。當這三個食材經過蒸製後，各自的味道互相交融在一起，鮮、香、嫩，絕對是這個季節你會喜歡的味道。
原料
黃魚 一條（約450g）, 春筍 兩支（小的）, 鹹肉 一小塊, 料酒 一湯匙, 鹽, 蒸魚豉油 一湯匙, 姜, 蔥
步驟
1黃魚宰殺乾淨、春筍剝去外殼、鹹肉用水沖一下
2黃魚身上切幾刀，用一點細鹽抹勻，再抹點料酒，放薑片蔥段腌制15分鐘
3春筍斜切薄片，在盤中鋪一層（不要鋪太厚，會蒸不熟）
4把鹹肉切薄片鋪在春筍上
5把腌制好的黃魚放在春筍鹹肉上面，在魚身上再鋪三片鹹肉，放上薑片和蔥段，澆一湯匙料酒
6淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可
小技巧
1.春筍和鹹肉都切成薄片，不要太厚，否則魚蒸熟了春筍鹹肉還沒熟，要不就是春筍鹹肉熟了魚蒸老了。 2.蒸魚豉油的量可以調節，如果前面腌制時候的鹽放的多，那麼後面蒸魚豉油就少放點，反之就多放點。 3.蒸魚的時間一定要掌握好，蒸好用筷子撥一下，最厚的地方肉可以輕鬆戳進去那麼就是熟了。
