簡介
買了一瓶橄欖菜來做可能是最好吃的炒飯，歐包星人當然也不會放過橄欖菜歐包啦～
菜譜圖是可愛的@會飛 拍的，麵包上抹了@北京大福 的醬和秘制topping！
此方可做400g左右歐包一個。
原料
天然酵種（100%） 75g, 高筋麵粉 160g, 水 140g, 鹽 4g, 橄欖菜 20g
步驟
1在盆中混合除鹽和橄欖菜之外的所有原料，蓋保鮮膜浸泡20-30分鐘。
2在麵糰里加入鹽，用刮刀攪拌均勻，且麵糰產生筋度。
3蓋上保鮮膜，讓麵糰在室溫發酵約3小時。在30、60、90、120、150分鐘時摺疊麵糰，共五次，使麵糰達到不粘盆且有光澤的狀態。
4在第三次摺疊時加入橄欖菜。
53小時後，把麵糰取出放在撒了一些乾粉的案板上，滾圓，使表面繃緊。在藤籃中撒一些乾粉，把麵糰光滑面朝下放入藤籃中，蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵。
6當麵糰發酵到手指輕按下能慢慢彈回時，從冰箱取出，讓麵糰回溫。同時把石板連同一個空烤盤一起預熱至230度。
7當麵糰發酵至手指按下，緩慢彈起一部分時，將麵糰從藤籃中倒在油紙上，並割包。
8打開預熱好的烤箱，在空烤盤上澆一點沸水，關烤箱門。再開烤箱門，把麵糰連油紙一起轉移到石板上，再澆一些沸水在烤盤裡，關烤箱門。 烤15分鐘。
9取出烤盤，並抽出油紙，再烤20分鐘至深色。 酌情加蓋錫紙。
10烤好後，取出放在晾架上放涼，即可食用。
