簡介
鮮香味美，富有韌性。
原料
主料：羊肉(瘦)500克， 調料：豌豆澱粉50克，醬油50克，料酒20克，大蔥10克，姜5克，白砂糖10克，鹽2克
步驟
1.蔥去根，洗凈，切段； 2.鮮姜洗凈，切片，備用； 3.羊肉洗凈切成小方塊； 4.羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出； 5.倒掉原湯，洗凈鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘； 6.改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等； 7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出，拌入澱粉攪勻開； 8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍； 9.用刀改成長方薄塊即可。
