簡介
相信每個愛美食的人都和我一樣，休息日只是換一個場所上班，就是在咱自家的廚房裡哈。 不過這個班是我的最愛，每次都感嘆時間過的太快，一眨眼的功夫怎麼就半天沒了。 好久沒做麵包了，還真有點想念揉面的感覺，大致按做麵包的程序用南瓜配著五仁餡做了這款黃燦燦的五仁包，不僅口感好賣相也不錯呀，麵皮我加了黃油奶粉反覆地揉搓非常鬆軟，咬一口伴著核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不負有心人，下點功夫還真有好味道。
原料
普通麵粉 300克, 蒸熟的南瓜泥 150克, 奶粉 30克, 發酵粉 4克, 黃油 15克, 水 適量, 核桃仁 50克, 瓜子仁 30克, 花生仁 30克, 白芝麻 20克, 黑芝麻 20克, 白糖 60克, 麵粉 25克, 色拉油 30克
步驟
1麵粉放入較大的面盆中加入發酵粉及奶粉，拌勻
2南瓜去皮切塊後入蒸鍋蒸熟後，用濾網過濾成南瓜泥後加入到麵粉中
3用筷子拌成絮狀後再酌情加水揉和成團
4放在檯面上將麵糰攤開後加入軟化的黃油
5反覆揉搓直至黃油完全吸收，麵糰非常光滑
6收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大
7準備好五仁餡的所有材料
8黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟後用刀切成小丁。（花生炸好放涼去除紅皮）
9處理好的五仁放入碗中加麵粉，白糖及色拉油
10攪拌均勻就是做好的五仁餡
11發酵好的麵糰取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔
12揉好後分成均勻的11份，揉圓
13擀成中間厚四周薄的圓片，用包子的手法包起，口部捏緊
14收口朝下，揉成光滑的圓形
15蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，將做好的面胚放入蒸籠中醒發20分鐘
16再次點火，大火上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火過五分鐘後再揭開鍋蓋
小技巧
1.麵糰中水的用量請依南瓜的含水量多少適當調整。 2.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。 3.醒發時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。 4.蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
