簡介
【端午家宴】白果火腿燉黃鱔——黃鱔是老爸殺的，我不敢，火腿是老爸切的，我切不動，沒用啊，手無縛雞之力！那我做了什麼呢？
原料
黃鱔 三條, 白果 10粒, 雲腿 3片, 蔥姜蒜 適量, 鹽 適量, 料酒 適量
步驟
1火腿片兒焯水，白油變成透明之後丟進砂鍋，加水，燉20-30分鐘，燉出香味。
2白果焯水，去掉苦味，備用。
3黃鱔剪成連刀段兒，不用剪斷，一會兒燉蘇了，用筷子可以輕鬆夾斷。黃鱔放進燉鍋，同時放進蔥姜蒜，加涼水沒過鱔段，中火燉。有人說鱔段需要先焯水去腥去血水，我沒有焯水，因為焯過水，黃鱔自帶的鮮味兒就沒了。
4水開之後，有一個重要的步驟要做，就是撇去浮沫，這樣湯才會幹凈。
5加料酒繼續燉，燉到差不多鱔魚肉泛白，放進白果一起燉。
6燉到鱔魚蘇爛，就差不多可以了，加鹽調味，上桌。
