簡介
非常甜蜜非常香酥~（和法式焦糖杏仁酥餅很像哦~） 原方子來於君之。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eu8b.html （參考分量：9塊） 烘焙：烤箱中層，175℃，25分鐘 8分鐘
原料
餅底, 低筋麵粉 50克, 黃油 30克, 細砂糖 12克, 雞蛋 12克, 蜂蜜腰果餡, 烤熟的腰果仁 60克, 細砂糖 35克, 蜂蜜 15克, 黃油 25克, 動物性鮮奶油 35克
步驟
1首先製作餅底，低筋麵粉、軟化的黃油、細砂糖倒入碗里。
2用手揉搓麵粉、黃油和糖，使它們徹底的混合在一起。
3倒入打散的雞蛋液。
4用刮刀翻拌至均勻，成為麵糊。
5在底部邊長約為12cm*12cm的方形烤碗內壁塗上一層黃油。把麵糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好175℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。
6烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用刀切碎。
7細砂糖、蜂蜜、黃油、鮮奶油倒入奶鍋里。
8餅底烤好以後從烤箱裡取出來。
9取出餅底後，將奶鍋放在火上，中火加熱，並不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。
10煮沸後，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。
11關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿里，趁熱攪拌均勻。
12將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。重新放入烤箱，中層，175℃烤8分鐘左右即可出爐。出爐後。完全冷卻，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，然後倒扣出來即可。切成9小塊。
小技巧
1、剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好並冷卻後，將酥餅留在烤碗里，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干個小時以後，再脫模並切塊，會更好操作。 2、為了更方便脫模，也可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗並且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好後，拎著油紙邊，就能直接將酥餅從烤碗里拎出來了。
