原料
干紅棗 100g, 山藥 2根（約300g）, 白糖 適量, 玉米澱粉 50g
步驟
1將干紅棗用熱水浸泡30分鐘，發起後用小刀挖出棗核（或者可以直接用去核棗）
2山藥洗凈去皮，切成段
3將去核棗和山藥段分別放入蒸鍋，大火蒸60分鐘，將蒸好的紅棗調入白糖並趁熱用小勺搗爛，再用濾網過濾棗片，製成棗泥
4將蒸好的山藥段調入白糖，再用攪拌機或小勺製成細膩的山藥泥，在蒸棗泥山藥時，將玉米澱粉放入炒鍋中炒熟或放入微波中加熱2分鐘，作薄面用
5待山藥泥放涼後，取適量放在手中團成團，再在外面沾上一層玉米澱粉做薄面，將團壓成小餅，中間放入少許棗泥，再將棗泥完全包裹，搓成球狀
6把包好的球放入模子中，壓實再倒扣出來即可
小技巧
所用模子可以是圖中這種木製模，將山藥團放入模子前，可先彈入少許玉米澱粉，避免粘模。 在製作山藥泥時，一定要細緻的碾碎，避免摻雜沒有搗碎的顆粒影響口感。 我覺得棗泥夠甜，所以棗泥山藥泥一點糖也沒放，吃起來也蠻好吃。提倡少糖。
