老廚白菜 0

簡介

大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、腌、拌各種燒法。冬季在最低氣溫為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。

原料

白菜, 木耳, 粉皮, 瘦肉, 蔥, 姜, 干辣椒, 花椒, 八角, 胡蘿蔔 （切片點綴）, 香菜, 鹽, 醬油, 料酒, 味精, 花生油

步驟

1白菜手撕成片，肉切片

2木耳泡發

3粉皮熱水浸泡

4蔥、姜、胡蘿蔔切片備用

5鍋內油熱後，放入干辣椒、八角、花椒炸出香味（撈出）

6然後放入蔥、姜、肉片、胡蘿蔔片翻炒一會

7依次再放入白菜、鹽、醬油、料酒翻炒至七八成熟

8加入木耳、粉皮翻炒幾下，加味精、香菜出鍋即可

小技巧

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。 2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。