簡介
怎麼算是東北菜？我印象里，就是重油重醬重香料味，下廚房有四個菜譜是酸菜燉排骨的，都是清湯的，我的好像和人家的譜也不太搭，還是自己發一個吧，也是我思鄉情切，望梅止渴吧~
「這是他媽豬肉燉粉條嗎？豬肉燉粉條不是這樣做的！好好一鍋子全讓你們死關里人給禍禍啦！咋不放醬油呢？醬油招你們惹你們啦？你們跟白菜有仇啊？整這麼大鍋子白菜梆子？粉條啊！我的媽耶！沒土豆粉也就得了，煩啦你那整捆子死地瓜粉條全擱進去啦？你個土豆腦袋欠削啊？豬肉呢？豬肉跟醬油叫小日本搶光了？搶回來啊！天爺噯，東北的豬肉燉粉條哪兒是這麼做的？你們整這一鍋子是他媽粉條子白菜湯啊！」 ————迷龍
原料
東北酸菜, 豬小排, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 花椒, 鹽, 醬油, 豬油
步驟
1酸菜切絲，沖水，撈出水分攥干水分
2小排焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右
3蒜，姜切片，蔥切段
4炒鍋加豬油，量要比平時多些，蔥姜蒜，花椒、八角爆香
5加酸菜絲翻炒5分鐘，炒到有酸菜香味出來，加醬油上色
6把剛燉好的排骨和排骨湯添入鍋里，中火燉20分鐘左右，加鹽調味出鍋
小技巧
東北酸菜是大白菜腌的，不是青菜腌的！炒酸菜的時候一定要重油，酸菜吸油，油少了就會有酸澀感，不好吃，還要多炒一些時候，不然湯不夠鮮，我這個版本，一定加八角和花椒，要是有不愛吃的還是吃清湯的吧，加了排骨湯後也可以加泡軟的粉條和凍豆腐，我今天做沒有那些就沒放，總之，就是重油，重醬油，重香料，才像我小時候吃的，媽媽做的味兒
