簡介
秋涼，人們大多要加強肉類食物以增加營養，增強體質，以抵抗將來的嚴冬的寒冷。可經過一夏的折磨，脾胃虛寒的人受不了大魚大肉，應該選一些素食進補，如：紅薯、包心菜、蘿蔔、芋頭，而芋頭則是首選。 芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 吃芋頭，可以按自己的喜好享受不同的口味。如：燜芋頭飯、煮芋頭甜湯、咼芋頭燒、燜豬排芋頭，或是直接燜芋頭也很好吃。今天，我做的是酸菜芋頭湯，芋頭潔白，吃在口特別粉、細膩、軟滑；酸菜有些微黃，嘗一口，酸爽夠味；豆腐皮本沒有太多滋味，煮在透亮見底的湯中，久了那份清香同樣深入骨髓，讓人難以忘記，哇啊。。。總之兩個字：好吃！ 馬上要過國慶節了，食品豐富很容易吃得過飽，但只要吃上芋頭湯就不會滯食或拉肚。芋頭屬於鹼性食物，又富含纖維素，不僅有助於消化，還能促進胃腸運動、預防便秘。。。是營養美味的應景美食哦！俗話說，芋頭是秋補素食一寶，真的是當之無愧哦，也許你吃過太多的芋頭做法，但用芋頭做湯也許是秋季最清潤的吃法，你要不是嘗試下呢？
原料
酸菜 100克, 芋頭 200克, 豆腐皮 50克, 濃湯寶 一個, 小蔥 兩個
步驟
1備好材料
2將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干後，切成絲
3芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎
4鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋
小技巧
1、酸菜食用前要用清水反覆洗去雜質和過多鹽分。 2、選用泡製不久的酸菜，味道才清香。 3、芋頭要選子芋，不用母芋。 4、酸菜入湯會使湯中已經有鹽味，最後酌情加少許鹽即可。
