原料
主料：羊裡脊半斤 輔料：發麵一小塊 洋蔥 調料：孜然 辣椒面 鹽 食用油 香菜
步驟
1、羊肉一定要買沒水的，不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意，這個菜最好趁家裡要吃包子或者蒸饅頭花捲的時候做，因為有發好的面。洋蔥是墊鐵板的，孜然買品質好的，不然沒孜然味。 2、羊肉切片，可以稍微厚一點，因為羊裡脊還算比較懶的，厚一點照樣咬的動，而且有實質感，如果薄如紙吃起來不給力，連下邊的那層肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，現在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黃酒什麼的去味了，抓點鹽腌個底味就可以了。 3、把發好的面弄成長方形的厚片，沾點油，不然粘手，用刀切成小條，然後拉長放油里炸，這個不用我教吧，在外邊吃過早點的全會，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢！ 4、炸完晾一下，然後改刀切成小長條，看自己喜歡，別太小，那樣會吸太多油，我覺得拇指這麼長寬就挺好。 5、切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用。 6、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來。 7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然後放上切好的洋蔥環，香氣出來。 8、坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒麵了，小火炒出香氣來，放羊肉和炸油條大火快炒幾下。 9、然後撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。
