簡介
該菜譜收錄於《假如我有一間咖啡館》。
此慕斯 不需要吉利丁等凝固劑～口感很柔滑。
原料
黑巧克力（70%） 150g, 朗姆酒 1小匙, 雞蛋 2個, 淡奶油 150ml, 白砂糖 35g, 小棉花糖 6顆
步驟
1淡奶油直接從冰箱取出，打發至濃稠，冷藏備用。
2小鍋燒開半鍋水，黑巧克力掰小塊放入碗中；隔熱加熱融化；不時攪拌，直到完全融化，在一邊放涼。
3將放至室溫的雞蛋打散，用電動打蛋器打5分鐘左右，期間分3次加完白砂糖，直到蛋液體積變大，顏色變淺。
4此時，將朗姆酒與融化的黑巧克力混合，繼續冷卻。
5徹底放涼之後，分幾次加入打發好的淡奶油（用的時候從冰箱取出），輕輕翻拌均勻。
6繼續分次加入打發的蛋糊，快速翻拌均勻；將碗用力在桌上震幾下，消去大的氣泡。
7把混合物倒入杯子，冰上兩小時或凝固即可；吃的時候裝飾上棉花糖。
小技巧
沒錯 雞蛋是生的 請選擇安全係數高點的雞蛋！ 白砂糖用料可以酌情減少。
