原料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
步驟
第一步是把牛肉煮熟和脫水 Tri-tip 肉（這裡是3磅肉，精肉點的），切指頭大小的條。 把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水裡煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點（45－60分鐘） 撈出來，晾晾水汽。 炒鍋里放油，可以多一點，要把牛肉都浸在裡面。 燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然後不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。 把脫了水的肉乾撈出來。 第二步是把牛肉炒上味 白芝麻。 辣椒麵（辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒麵），花椒麵各1／4杯，白糖1／2杯，胡椒粉一大匙。 倒一點油在鍋里，燒熱之後把芝麻倒下去炒香。 再倒辣椒麵，花椒麵，白糖，胡椒粉炒開拌勻。 倒入牛肉下去，火開小到中火，然後炒勻。 拌勻後，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太乾了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了
