原料
豆腐 500克, 鹹肉 200克, 河蚌 500克, 青菜 200克, 蔥 10克, 姜 10克, 胡椒粉 1茶匙
步驟
1豆腐洗凈後切片
2鹹肉洗凈後，切片
3河蚌洗凈後切小段
4鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色
5鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香
6再放入鹹肉翻炒出肉油
7接著放入適量的水
8放入河蚌
9豆腐也一併放入
10鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉
11放入青菜
12青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋
小技巧
１，河蚌最傳統的做法就是將河蚌下鍋炒熟後做湯，但那樣不容易熟，而我推薦的這種方法會比較容易熟。 ２，鍋中已有鹹肉，所以湯中不用再放鹽 ３，隨個人愛好放入胡椒粉。
