辣炒花哈 0

原料

蛤蜊 一斤, 洋蔥 半個, 紅椒 少許, 干辣椒 少許, 花椒 少許, 蔥姜蒜 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 生抽 少許, 老乾媽豆醬 少許, 胡椒粉 少許, 水澱粉 少許

步驟

1蛤蜊買回用淡鹽水浸泡一天一夜。準備下鍋前再滴幾滴香油，用筷子順著同一方向攪拌，幫助其吐凈沙砂，然後沖洗乾淨備用

2熱鍋上油，油熱後，下辣椒絲，花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下洋蔥翻勻後倒入洗凈的蛤蜊

3噴料酒，加入紅辣丁，炒至蛤蜊開口後，加鹽，老抽，老乾媽豆豉醬，胡椒粉翻勻

4勾少許水澱粉翻勻後迅速出鍋即可

小技巧

1.調味料要在蛤蜊開口後再放，比較容易進味。 2.開口後要儘快起鍋，調味料可以提前調好，待開口後，直接倒入翻勻水澱粉出鍋。