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簡介
舌尖上的中國出現的蚝烙,跟海蠣煎有點接近。我們家習慣做法是用炸的。主要是海蠣和地瓜粉,家裡通常做主食吃。
原料
海蠣 一斤, 地瓜粉 一斤, 雞蛋 1個, 蒜苗 少許, 洋蔥 一個, 蔥 少許, 五香粉 1包, 雞精 少許, 胡蘿蔔 一小根
步驟
1蔥頭切碎,家裡沒有新鮮的蔥,用蔥頭代替
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2蒜苗切碎,胡蘿蔔切絲,越細越好。把蔥頭,蒜苗,胡蘿蔔放一起。
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3海蠣洗乾淨瀝干,越干越好!不然水分會太多。
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4加入海蠣,地瓜粉,雞蛋,味精,五香粉,海蠣多的話可以不用加鹽巴少的話鹽巴加一點點就可以。攪拌在一起,輕輕的,不然海蠣會碎掉
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5攪拌到這種程度的粘度,熱油。油溫七八成熱
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6油炸,定型後注意翻面
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7完成
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小技巧
1.鹽巴注意不要加太多,海蠣本來就會咸了。可以第一鍋試下味道。 2,海蠣要瀝干,不要加水下去攪拌。3.攪拌好的糊不要太稀或太干。4.油溫太熱會糊掉