簡介
廣東省陽江招牌特色小食：豬腸碌。 它類似平時吃的粉卷，用米粉皮包著豆芽、蝦皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料（如辣醬），味道咸中帶香，十分可口。還有些沾上牛腩汁，味道更足。
原料
河粉 200g, 芽菜 150g, 雞蛋 2個, 五花肉 50g, 洋蔥 10g, 蒜頭 10g, 蔥 10g, 熟芝麻 5g, 蝦干 20g, 芹菜 20g, 粉皮 6張, 鹽 5g, 雞粉 3g, 糖 3g, 五香粉 10g, 生抽 5g, 香麻油 3g
步驟
11、 五花肉、洋蔥、泡發蝦干、芹菜、切小粒，蒜頭剁碎，芽菜洗凈、雞蛋煎後切細絲。
2開火熱鍋把豬肉粒和蝦粒炒香，炒至表面微黃。
3加入洋蔥、芹菜、蔥白和蒜茸一起大火炒香出鍋、芽菜單獨炒勻。
4河粉炒勻中加入調味料，放入料頭，放入蛋皮絲炒勻，最後加入芝麻和蔥花炒勻即可盛起。
5用筷子把炒好的餡料放在粉皮上用手把粉皮捲起成圓條，掃上香麻油後撒上芝麻和蔥花點綴即可。
小技巧
炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,還有在卷的時候,炒好的河粉一定要放涼些才能卷<因為剛炒好的河粉很熱,熱氣會把粉皮脹破影響點心的美觀,還有餡料一定要均勻不可以過多,卷時餡料分量和卷合的力道要均勻.
