原料
非洲鯽魚 1條（羅非魚）, 黃豆, 芹菜, 魔芋, 大蔥 切段, 干辣椒, 乾花椒, 辣椒粉, 花椒粉, 辣椒油, 花椒油, 醬油, 油, 鹽 少許, 泡椒 少許, 大蒜, 薑片, 郫縣豆瓣 1大勺, 料酒 少許
步驟
1將魚清理乾淨後，從魚頭到魚尾沿魚肚處剪開，一分為二，背脊骨連著兩片魚
2在1上撒上少許鹽，用薑片，料酒，蔥將魚腌制15分鐘左右
3準備好配菜，大蒜，蔥切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黃豆提前用水泡1小時以上
4腌制好以後，將2抹上醬油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉
5烤盤裡墊上蔥段，薑片，將4放入烤盤，入事先預熱的烤箱，220度烤20分鐘
6烤魚的時候，另起一鍋，鍋內放油，5成熱後放入大蒜，蔥段，薑末，泡椒。炒出香味後加入豆瓣醬
7待炒出紅油後加入干辣椒，乾花椒。辣椒顏色變深後加入1杯水熬煮片刻
8放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味
9再熱一鍋，放入乾淨的油，5成熱時放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可
10魚烤好後拿出，將8（煮好的配菜），倒入魚上，再入烤箱220度烤5分鐘即可
11出鍋撒上香菜，炸好的黃豆
小技巧
配菜可按個人喜好搭配，蓮藕，土豆，海帶。。。很入味兒，一點兒不比烤魚遜色～
