原料
越南春卷皮 8張, 胡蘿蔔 100克, 黃瓜 100克, 雞胸肉 1塊, 明蝦 8個, 生菜 8片, 九層塔 3株, 薄荷 4株, 米粉 50克, 綠豆芽 20克, 魚露 2大匙, 檸檬汁 1.5大匙, 糖 1大匙, 花生 15克
步驟
1九層塔與薄荷、生菜洗凈瀝水分，摘下葉子備用；胡蘿蔔和黃瓜切絲
2把米粉燙熟、撈出、瀝干水分；然後放入蝦燙熟，撈出放涼，剝殼去除蝦頭和腸泥。（如果不喜歡吃生豆芽，也可以將豆芽汆燙熟之後再食用
3另外燒鍋水，放入雞胸肉繼續加熱，水滾後熄火加蓋悶10分鐘，再關火，水滾後熄火加加蓋5分鐘即可。雞胸肉撈出、放涼，去皮，順著雞肉紋路切絲
4花生去皮，用麵杖敲打成碎末。混合調味料里攪拌至糖溶解，然後加入一些檸檬汁，再放入碎花生拌均勻即可
5取一張米用食品刷沾一些冷開水，均勻的塗刷，大約30左右，待米紙稍軟後，鋪上蝦、薄荷葉、九層塔、胡蘿蔔、黃瓜生菜葉、一些米粉或豆芽，然後放上一些雞絲即可，輕輕捲起，收口處沾點水即可黏合，食用時沾調味料一起進食即可
小技巧
1、做好的春卷如果不馬上食用，用濕布或保鮮膜覆蓋以免米紙變干硬。 2、越南春卷分成生食與油炸兩種，油炸春卷內餡類似中式炸春卷。越南春卷好吃還有最重要的就是沾醬料，沾醬料也可以加入酌量辣椒粉或蒜末，視個人口感而定。
