簡介
曾幾何時我對帶魚是及其的恐懼。不為別的就是太「費事」啊。難怪這魚的英文名叫「fish」呢。但是要說這帶魚可是咱家飯桌上少不了的海產品,那營養必須的豐富啊。逢年過節的炸點帶魚吃著也挺好,可是還是不怎麼感冒。自從開博後也做過幾道帶魚的菜,數來數去的程序還是比較複雜,要對於那些零廚藝又愛吃魚的小年輕們就有點難度了。老媽喊道了:「做個帶魚那麼費勁?今天給你露一手,最簡單最家常最不用腦子的帶魚做法。」得嘞!零廚藝的好朋友們咱們走起!
原料
帶魚, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 料酒, 醬油, 老抽, 生抽, 白糖
步驟
1帶魚處理乾淨後切段,並放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多,腌制時間不可過長。低鹽哦!)
2蔥姜蒜八角準備好
3起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底儘量均勻平鋪開
4把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(儘量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱後魚肉會鬆散。)
5加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖
6一面一面的用筷子夾著魚段翻面
7待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)
8蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可