簡介
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚 酥脆，非常好吃！ 骨頭也連著一起吃了，補鈣呵~~
原料
小黃魚, 檸檬汁, 蒸魚豉油, 鹽, 麵粉 一大勺
步驟
1清洗：用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
3再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜，在流水下沖洗乾淨即可
4腌制：清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
5再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
6腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
7逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
8油炸：油熱放入小黃魚，小火慢炸
9讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
10炸好第一遍的小黃魚
11鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
小技巧
我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香 連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺 炸第二遍時要換新油 因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
