簡介
黃花魚，簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所產尤多。分為大黃魚、小黃魚兩大類。每年三四月份上市，現在這個季節比較少。 大餅從海邊帶回的新鮮小黃花魚，肉質鮮嫩，海邊的人經常用燜的方法來烹制，滋味鮮美。回來後大餅迫不及待地做給我們吃，美其名曰：讓我們嘗嘗鮮！
原料
小黃花魚, 豆瓣醬, 蔥, 姜, 蒜, 辣椒, 花椒, 料酒, 蚝油, 鹽, 油, 味精
步驟
1魚清洗乾淨，去內臟。加鹽、料酒、味精略腌片刻
2鍋內放油燒熱，加蔥姜蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味
3加入適量水，放上黃花魚。料酒、蚝油、鹽、（少量醋）調味
4黃花魚燜熟，出鍋前加味精、香菜即可
