
簡介
今天買了一條黑魚,做成2味,魚頭、魚骨做成湯,魚肉炒酸菜,味道超贊地說~~有興趣的同學不妨試試~~
原料
黑魚肉片 500克, 酸菜 適量, 芹菜 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 紅辣椒 適量, 胡椒粉、鹽、味精、生粉 適量, 花生油、香油 適量
步驟
1剛買的黑魚回來後,去骨切薄片,先調入花生油攪勻備用。

2酸菜、芹菜、蔥切成小段,紅辣椒、姜切絲備用。

3炒鍋下油燒熱,將酸菜,芹菜、蔥段、紅辣椒絲、薑絲放入翻炒均勻,濕半碗清水,蓋鍋蓋煮沸,約3分鐘後,撈出備用。

4黑魚片調入鹽、胡椒粉、香油、生粉攪勻;炒鍋重新放油燒熱,倒入黑魚片翻炒均勻至半熟,再倒入(3)所有配料,翻炒至魚片發白,調入胡椒粉、鹽、味精即可。

小技巧
酸菜濕水蓋鍋蓋稍煮些時間,出了酸菜香味,炒魚就香多了~~