原料
東北特產榛蘑 150克, 黃蘑 150克, 小笨雞 半隻, 金華火腿, 蔥, 姜, 花椒粉 1小匙, 老抽 1大匙, 鹽 1小匙, 料酒 2大匙, 雞精 1/2小匙, 生抽 2大匙
步驟
1雞洗凈後切成大塊，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成片
2金華火腿切小片
3鍋內燒水，加料酒去腥
4水開後放入切好的雞塊；焯一會兒撈出待用
5鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香
6放入雞塊翻炒
7加花椒粉翻炒幾下
8放入兩種蘑茹
9放老抽上色，生抽提鮮
10翻炒後倒入開水（沫過雞肉即可）
11放入金華火腿
12開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘
13最後加少許雞精即可出鍋
小技巧
1.東北特產的榛蘑一般在超市裡都有賣的，沒有黃蘑用平蘑代替也可。 2.最好用金華火腿，如沒有可用臘肉代替。但不能用臘腸代替；臘腸本身有甜味，加工的成品沒有腌制的肉鮮美。 3.推薦多加一點水，燉出的湯汁很鮮美，很好喝。
