簡介
為了摸清新買的茶樹菇品質如何，拿比較便宜的三文魚骨做實驗，燒好的魚湯很濃郁，茶樹菇的味道卻吃不大出來，大概三文魚實在太猛了。
原料
三文魚嵴骨 一磅, 豆腐 半盒, 茶樹菇, 味增 兩勺, 料酒, 鹽, 糖, 姜, 蔥, 胡椒粉
步驟
1茶樹菇泡發半天，切去根部，洗凈。姜切絲，蔥切末。豆腐切小塊，過一下清水。
2三文魚骨清水沖凈，切小塊（我切得很不勻哈），瀝干水分（可用廚房紙吸干表面水分）。
3三文魚骨塊中撒一調料勺鹽、一調料勺糖、薑絲和少許胡椒粉，淋兩勺料酒，拌勻腌制約十五分鐘。
4鍋內放入豆腐和茶樹菇，加清水（略高於已有食料），大火燒開後轉中火。
5用乾淨的勺子舀取兩勺味增置大勺中，大勺入鍋，用筷子輕攪勺內的味增，使之完全溶於湯中，轉小火煮約10分鐘。
6放入腌制好的三文魚骨，大火燒開，轉小火繼續煮約15分鐘。
7撒上蔥末，即可出鍋。
小技巧
1、味增湯容易撲鍋，要注意。 2、之前沒有燒過茶樹菇，大家有什麼建議嗎？
