簡介
牛肉牛肉，各種牛肉的做法我都愛～ 方子取自《「大米」大廚的西餐誘惑》
原料
法棍 1根, 牛里嵴 250g, 迷迭香 20g, 百里香 20g, 海鹽 少許, 黑胡椒 少許, 橄欖油 25ml, 法式芥末 2大匙, 黃油 40g, 芝麻菜 50g
步驟
1搓一搓迷迭香和百里香，喚醒其中的植物油。放在小碗中倒入橄欖油。泡15分鐘。用香油、海鹽和黑胡椒將肉腌制至少10分鐘。
2等鍋熱透放入牛排。煎時用迷迭香和百里香根給肉刷上香油。千萬不要讓肉乾。
3每面煎1分鐘然後每30秒翻面繼續煎3分鐘。
4把煎好的肉在盤子中放置2分鐘。每塊放一小片黃油。
5在法棍上抹芥末醬。
6煎好的肉切片。
7在法棍上放芝麻菜。
8芝麻菜上放牛排肉。
9最後，千萬不要忘了倒入肉汁。
小技巧
做牛排有幾個竅門絕對會讓大家讚不絕口：第一，用特製的香油、海鹽和胡椒腌制牛肉；第二，要拍打；第三，買排酸肉；第四，煎時刷特製的香油；第五，煎完了要給肉一個休息時間，讓它放鬆。
