原料
鹹肉, 折耳根, 白醋, 大蒜, 小米辣, 香油, 鹽, 白糖, 辣椒油
步驟
1鹹肉一塊
2鍋內多放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內
3中小火蒸40分鐘。（也可用壓力煲更省時省氣）
4將蒸好的鹹肉出鍋，切薄片
5將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用
6取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎
7調入白醋2勺
8味極鮮1勺
9一點香油、一點鹽、一點白糖，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒
10調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。最後將折耳根鋪在盤底，碼上切成薄片的鹹肉，澆上調好的味汁，一盤微辣酸咸、清香爽口的【折耳根拌鹹肉】就可以端上桌了
