簡介
這是我爸的保留菜，今天我學著做了一回，圖片照得不好看，是我沒掌握好，但味道還不錯，肥肉入口即化，咸香，大家都讓我再接再厲。做法很簡單，而且這樣做出的肥肉，已轉化成健康的成分，老人吃了反而更好。只是時間要夠，其實，所有的美味都是時間換來的啊。
原料
五花肉 一斤, 腌漬過的芥菜 二兩, 蔥 姜 蒜 適量, 醬油 大約30ml, 各種香料 適量
步驟
1提前將鹽漬芥菜泡開，洗乾淨，準備好八角大料等香料，準備好蔥姜蒜
2將五花肉切片，碼入大碗，放準備好的香料和蔥姜蒜
3碗里再加入醬油，水，上火蒸，先大火20分鐘，再轉中火20分鐘，再轉小火50分鐘。就完成了。
小技巧
我沒再加鹽，因為我家人口味輕，而芥菜是鹽腌過的，很咸了。但口味重的人還是要放鹽的。 因為蒸的時間長，所以到時間過半後要看看碗里的水，若不多了就再加一點，要是蒸餾水上去了或是一開始水加足了，就不用加了。 關於蒸的時間，更長的時間也沒問題，時間越長，肉越是營養健康，所謂不宜吃肉的人，這樣做出的肉吃了也沒問題。
