原料
春卷皮, 韭黃, 肉絲, 鹽、糖、雞精、醋、生抽, 麵粉, 姜、蔥
步驟
1將韭黃清洗乾淨後切成小條，肉切成肉絲，生薑、蔥切成沫
2起油鍋里下入姜蔥沫炒出香味後加入肉絲翻炒，加少許糖、醋
3炒至肉絲變白後入韭黃一起炒，翻炒均勻後加入鹽、生抽、調味，加雞精出鍋
4準備少許麵粉里加入適量水調成麵糊
5將韭黃炒肉絲餡放入春卷皮中包成長條狀，封口處用麵糊粘一下
6鍋中加入略多一點的油，待油五六成熱的時候加入包好的春卷，翻面煎制
7待春卷兩面均成金黃色時控油撈出
小技巧
炸春卷時要勤於翻面，表面變黃即撈出，否則會炸糊
