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簡介
兒時美好的記憶里,這個用植物染出來的糯米飯時常勾起我嘩嘩的口水^_^長大後換了許多城市生活,美味離我越來越遠。好在現在交通越來越方便,今年終於有一份帶著溫情的草藥到了我的手中,當然要慎重的寫下菜譜以做留念! 五色糯米飯是廣西壯族傳統風味,紅、黃、黑、紫、白五色。 五色糯米飯用天然植物染成,不僅美觀,還具有藥用價值,紅藍草有生血行血作用。黃花清熱涼血。楓葉能堅筋骨、益腸胃、能行、補髓,久服輕身長年。
原料
糯米 500gx4份, 黃花(密蒙花) 一把, 紅藍草 一把, 紫藍草 一把, 楓葉 一份, 鐵鍋 一個(或鐵器一塊)
步驟
1黃花一把洗凈,鍋里加可以覆蓋500g米的水,把黃花煮5-10分鐘,煮出黃色的汁水,過濾棄掉花渣,待汁水涼一會,感覺稍稍湯手,大概50度左右,加入「沒有洗過」的糯米,略攪拌均勻,泡過夜,第二天蒸25分鐘即可食用
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2這個是紫紅草,染出的顏色是紅色的,步驟和黃花一樣
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3紅藍草的外型和紫藍草相似,一種有絨毛,一種光面,這次忘記拍照了,做法一樣的。
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4楓葉搗碎,稍為風乾後加一定量的水,浸泡一天一夜後,濾出汁液,把無油鐵鍋燒熱,關火,把楓葉汁倒入鍋里,得到大概50度左右的水溫,倒出來,重複三次,將糯米浸入,泡一夜,隔天蒸飯即可。(糯米蒸之前會是灰色的,蒸完才會變烏黑)
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5黃色
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6紅色
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7泡好的米正蒸熟後顏色會更重一些也會更好看呢!
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小技巧
記住浸泡之前的糯米不用水洗的。做黑色的器皿不要粘油! 做好的糯米飯可以放冰箱冷凍,隨吃隨取,可以用來炒,也可蒸著吃