簡介
上次的又快又美香蕉草莓麥芬，漸漸收到了小夥伴們的作品！某人說我像是看自己小孩受歡迎一樣，每次看到新作品都高興得不行，嘿！那就再奉獻一個翻譯過來的方子，繼續「又快又美」系列吧！這次的方子同樣來自Joy，在她的方子基礎上做了一些修改，但是這方子最好的地方就是，一用普通的油代替了黃油，省去了融化的時間，（更快了有木有！！)；二是用酸奶代替了牛奶，讓麥芬的口感更加鬆軟,(更軟妹子啦！！！)。另外就是，之所以叫做漿果麥芬，是因為你可以用你能買到的，你喜歡的任何berry來做，我這次用了覆盆子（raspberry）和草莓，是因為沒買到藍莓，下次還想試試看別的種類呢！不過做出來的效果真的是賞心悅目，又治癒了呢！希望你們喜歡~~期待各位的創意發揮！快點來試試看吧！（原方：http://www.joyofbaking.com/muffins/BlueberryMuffins.html）
原料
雞蛋 一個, 酸奶（她備註原味，但我用了草莓口味的也不錯） 1 杯(240 ml), 油（玉米油、葵花籽油等味道不會太沖的油……） 1/3杯 (80 ml), 香草精 1 teaspoon, 麵粉（我用了低筋+全麥） 260g, 白砂糖 80-90g（酌情）, 泡打粉 1 teaspoon, 蘇打粉 1/2 teaspoon, 鹽 1/4 teaspoon, 漿果（草莓，藍莓，樹莓，黑莓……） 1 - 1 1/2 杯 （我用了160g覆盆子，還有三個草莓，此處也可以酌情）, 檸檬皮碎屑（可選） 適量
步驟
1把烤箱預熱到190℃（375華攝氏度），把紙杯準備好（應該可以烤12-14個），備齊所有材料
2在一個大碗里，依次放入打散的雞蛋、酸奶、油還有香草精（每次都攪拌均勻再放下一樣東西）——此處小咆哮一下，千萬不要放橄欖油哦！！！那做出來的口感會很奇怪的！我用的是玉米油。其他油的話，只要聞起來沒很濃烈的味道都可以。
3另一個大碗內，放入麵粉、白砂糖、泡打粉、蘇打粉和鹽，充分攪拌。（如果你正好有檸檬的話，我真的建議你切點碎屑放進去，味道立刻清新！而且很香呢！我這次忘記放了）
4拿出你洗好的漿果們，記得瀝干水分喲！我除了覆盆子，還忍不住切了三個草莓，因為實在很美貌！
5把切好的漿果放入乾材料（步驟3）中，輕輕翻拌勻。
6特別加張圖：拌勻之後的樣子
7把濕材料（步驟3）倒入放有漿果的乾材料（步驟6），翻拌勻，此處提示是：不要太過用力和費時攪拌，因為如果麵粉起筋了，麥芬就不鬆軟了，只要混合到看起來沒太多麵粉就好了。（千萬不要畫圈圈那樣拌！要翻拌！像炒菜那樣！！）
8把混好的材料放入紙杯，我發覺用兩個勺子就可以很完美的放進去了，O(∩_∩)O哈哈~ 這次要放的滿一點，大概9分滿。
9放入預熱好的烤箱，（190℃）烤15-20分鐘或者根據模子大小酌情增加時間。
10拿出來，冷卻10分鐘，就可以開吃啦！注意剛烤完的水果會爆漿比較燙，可要小心燙嘴！
11附上一張內部圖，真的很誘人有木有？期待看到你的作品！
小技巧
1，關於油，只要沒有太強烈的味道都可以。 2，關於漿果，用量根據自己喜歡，也因此可以調整糖量。我上次買到的覆盆子很甜，所以少放糖還是很好吃，這次買到的有點酸，糖放了70g就感覺少了。 3，關於酸奶，原來的方子說用原味，我第一次用了草莓口味的，第二次用了草莓口味+藍莓口味（因為草莓的不夠了 T T ）但是覺得味道好像沒有太大影響，所以各位也可以用自己喜歡的酸奶口味，不用拘泥！只要不要太奇怪就好了！ 4.關於時間，joy的檢驗方法是：把牙籤插進去，再拔出來的時候牙籤上沒有沾到麵糊的程度。 5，關於用量，teaspoon就是茶勺，應該有賣那種一整套的。 6，關於秘訣——檸檬皮碎屑！真的，放了你就知道了！ 7，鬆軟秘訣：最後拌的時候，千萬不要畫圈圈那樣拌！要翻拌！像炒菜那樣！！
