簡介
本來生活網的紅顏草莓，不捨得直接就這麼吃光，留了一些做了個凍芝士蛋糕。配方是我自己琢磨著調整的，用料對於凍芝士蛋糕來說，也相對比較簡單。原本以為可能不會太好吃，沒想到成品非常驚艷~！不酸，也不過於甜膩。屬於能讓人吃得很輕鬆的凍芝士蛋糕。因為含有大粒大粒的草莓，口感層次豐富，並且非常清爽。
注1、把草莓換成其他水果，就能變化成不同口味的凍芝士蛋糕了喲。 注2、我用的是6寸圓模。請用活底模或慕斯圈。
原料
奶油奶酪 65克, 淡奶油 130克, 奧利奧餅乾 65克（去夾心後）, 無鹽黃油 35克, 細砂糖 40克（共計）, 吉利丁片 5克, 草莓 80克, 另需熱水一盆
步驟
1用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎，越碎越好
2黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用
3吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用
4奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌
5放入已經泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無顆粒
6另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發，6、7成即可，不用全打發
7將奶油奶酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續翻拌均勻
8從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固
9取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃
