簡介
瓠子是夏天常見的蔬菜，可以打湯，可以紅燒。中醫理論中瓠子有清熱利尿的食療價值，是夏季養生的好菜。今天向大家介紹瓠子紅燒的做法，大家有興趣可以試著做一下，味道不錯很下飯。
原料
瓠瓜 300克, 精瘦肉 50克, 胡蘿蔔 50克, 生薑末 少許(備用), 老抽 少許(備用), 生抽 少許(備用), 鹽 少許(備用), 雞精 少許(備用), 生粉 一小勺(備用), 糖(糖尿病人可不加) 微量
步驟
1先將瘦肉切薄片放入碗中，加少許生粉(不可太多否則會糊鍋)，生抽一小勺;加雞精、鹽微量(不可多否則腌制出來的肉不好吃)，不要加水。腌制5分鐘備用。
2將瓠子、胡蘿蔔切滾刀片，備用;
3將鐵鍋洗盡燒乾水份小火，放入適量植物油燒熱，加入生薑末。待薑末泛金黃便將薑末撈出，之後將腌制好的肉倒入熱油中快速翻炒，變白後立即離鍋撈起(注意將油瀝回鍋中)。備用。
4將切好的胡蘿蔔先下鍋翻炒，待變軟後加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油後，加入炒好的肉片。混合均勻後加適量水上蓋煮。注意不要讓水燒乾了，隨時補水。
5在悶燒過程中加入生抽、老抽、微量糖
6悶燒約3分鐘左右開蓋，收水。加雞精調味。依各人愛好。
7起鍋即成。
