簡介
最近有看到一個很有名的身價高導演這樣解釋他「導演」的價格：雖然只有30秒長的項目，但實際上，你買的是我一生的精華——是我20歲約會，30歲創業，40歲旅行的全部感受呀。。。
嗯，就跟這碗鴨舌一樣，雖然做起來不難，也是我攢了好久的見識。 你是怎樣的一個人，就會去怎樣料理飯菜，說到底料理的靈魂，就是我們對於事物的看法啊，這樣講起來，做菜跟畫畫，寫字有什麼區別呢？
至於味道，只要誠心的去選擇原料，誠意的去安排過程，再懷著謙卑而誠懇的心去感受自然的賜予，怎麼會不好吃呢？
這種做法來自清人童岳薦的《調鼎集》，從左至右以此為：料酒、來自越南的牛角貝殼匙、綠色盆植物（我總是希望好看一些，任何時候）、鹵過的生鴨舌、金華火腿片、手編的簸箕、武義生薑、來自日本的陶瓷刀。
原料
鹵過的鴨舌 200g, 火腿片 50g, 生薑 20g, 料酒 20g
步驟
1將鴨舌裝入碗中，用料酒若許浸泡
2火腿切絲，我刀工不行，只有用剪刀剪，剪火腿絲的時候，最好要逆著紋理剪。。
3剪好的火腿絲均勻鋪在鴨舌上。
4再用料酒浸潤，以不見料酒溢出為佳。
5生薑就只有用刀切了，儘可能切細。
6切好的薑絲，均勻鋪在鴨舌上。
7置入蒸架，開火清蒸。
8如圖，蒸15分鐘為宜。
9蒸好的鴨舌仔細裝盤，因為蒸的過程會有油水蒸出，如果自己吃當然味道很贊的，如果請客人吃，最好是把油水去除，以免裝盤時凝固，影響形象。
10裝盤的時候，點綴一點點綠色的香菜，會很上鏡。
