簡介
一到天氣寒冷的冬天，熱熱乎乎的大吃一頓，不管多少人，意見如何不統一，但最終的結果往往是一群人外在桌子旁吃一大鍋精品的羊蠍子火鍋，可想而知，羊肉尤其是羊貼骨肉被大塊撕下來放進嘴裡的誘惑，足以促成這樣的美食快感。
原料
羊蠍子, 小茴香, 八角, 紫草, 肉寇, 豆蔻, 三奈, 砂仁, 丁香, 冰糖, 香葉, 桂皮, 洋蔥, 香菜, 辣椒, 高湯
步驟
1把羊蠍子剁成4厘米的塊，洗凈，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
2鍋內放油，煎香洋蔥和整根的香菜
3就是為了要這個油，這個油里充滿了香菜和洋蔥的香味是小火慢慢沁出來的
4煸香蔥、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香葉，桂皮，小辣椒炒出香味
5將剛才煸好的洋蔥香菜油和炒出香味的調料一併倒入湯鍋中，加入醬油、冰糖煮沸，這個湯很關鍵，香料可以去膻解膩，還何以增加香味，反正滿廚房都是香的，更別說羊肉了
6放入泡凈血沫的羊蠍子
7大火燒開撇去浮沫，烹入料酒，改中火蓋蓋燉1個半小時
8最後放鹽、胡椒粉調味出鍋即可。湯多了可以放在火鍋里，就是外面的羊蠍子火鍋了。涮點蔬菜、豆腐之類的熱熱乎乎的在這麼冷的冬天北方人都愛吃這道羊肉的大餐啊
小技巧
俗話說的好：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」（引自李波《在鄭州吃糊辣羊蠍子》）
再從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
