簡介
夏天最沒食慾的時候我就吃涼麵，可是就是奇怪沒有食慾卻酒欲大增，下酒小菜可就要精緻而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最後微微的辣配上冰鎮啤水絕對是夏季的頂級下酒小涼菜。
原料
牛百葉, 紅油, 香菜, 松仁, 大蒜, 香醋, 胡椒粉, 紹酒, 鹽, 白糖, 雞粉, 香油, 芥末油
步驟
1將買回來的百葉洗凈後切成絲
2蒜切末、香菜切末
3鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了
4將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）
5浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油
6將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了
