苦瓜400克，胡蘿蔔少許。調料精鹽適量，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。
1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽，瓜瓤，然後切成0.5厘米厚的薄片，用適量清水沖洗乾淨，備用。 2、將胡蘿蔔用清水洗凈，然後切成小方丁，備用。 3、將備好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中，加入精鹽、味精、蒜泥，蔥油拌均入味，裝盤即成。 材料替換 原料酌加粉皮，則成粉皮拌苦瓜。 口味變化 調料要增加香油、醋、糖，則成為糖醋苦瓜；去掉蒜泥，加入番茄醬，白糖，則稱茄汁拌苦瓜。
