簡介
封面故事--蒜燒牛肉粒
什麼都不用多說，最淳樸最直白的一道菜。當你把做好的熱氣騰騰的大蒜牛肉粒端上餐桌，看著家人夾起一塊牛肉送進嘴裡，每個人的表情都告訴你，他們是多麼地充實、幸福和滿足，就是對你的手藝的最高褒獎。
為啥前綴叫封面故事呢？因為這道菜是《米飯愛小炒》的封面啊。其實，也是我深愛的一道菜，殺死米飯的一道佳肴。
薩巴廚房出品。
原料
牛里嵴肉 300克, 青尖椒 1根, 大蒜 1頭, 小紅辣椒 2根, 蚝油 2湯匙, 生抽 2茶匙, 白酒 1湯匙, 澱粉 1茶匙, 油 4湯匙
步驟
1將牛裡脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
2將牛裡脊肉用1湯匙蚝油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入澱粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
3大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然後再去皮，這樣更容易點。
4鍋中放入多點的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發黃後，將蒜粒取出備用。
5油鍋放少許油燒熱，放入牛裡脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛裡脊應該剛剛變色，但是還保持著軟滑。
6放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，並且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力，以免嗆到眼睛。
7放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
8加入蚝油、生抽翻炒均勻即可。
9成品大圖
10本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》
小技巧
牛肉中，最好的是上腦（指的是肉牛後頸部位的肉），筋膜少，鹹味細，口感好。用上腦來炒這道菜，比較奢侈，但是口感更好。 蒜可以根據個人喜好增加或減少，於我而言，我是喜歡很多很多很多的蒜的。為毛？因為我是山東銀~~~
