簡介
冷風來襲打字手都僵了，這時候最好有它！
原料
牛腩 牛坑腩, 白蘿蔔, 薑片, 蔥段, 花椒 20g, 八角 幾顆, 草果 幾顆, 香葉, 陳皮 一片, 沙薑片 20g, 甘草 10g, 桂皮 10g
步驟
1先將香料放入一鍋水中，放入薑片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白滷水汁。
2左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。
3一包搞定$5牛腩香料包
4牛腩洗凈，開水放入薑片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。
5牛腩撈起放入滷水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿蔔煮5分鐘完成。
6牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！
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小技巧
清湯牛腩中的清湯其實就是沒有加醬油調味的白滷水，只要在滷水中加其他調味酒是五香牛腩啦。 這次煮牛腩原因是因為撿到一個大便宜，為廚房增添一個新裝置就是高壓鍋，原價$998現在$338，還大牌子吶。有了好東西就要試試了，做了想煮很久的清湯牛腩，一直沒有做第一原因是煮很久，現在高壓鍋解決了，第二原因就是因為買香料很麻煩，那麼多，要買齊也不容易，而且我到超市什麼草果、甘草、桂皮，根本連影都沒有，反而我去街市那個小雜貨店，竟然有一包一包賣的已經所有香料打包好的牛腩香料包！$5一包經濟實惠省功夫！鄙視大財團鄙視連鎖經營大超市中......
這次也順便做了個實驗買了兩塊肉，看圖左邊的是牛展而右面的才是牛腩，燜牛腩最好當然是用牛坑腩，牛坑腩有筋有肉有肥肉，一層一層平均分布，吃上去有油香有軟軟的口感又有彈性的筋，吃上去心情真是很複雜，很感動。另外一塊牛展其實就是牛腿的肉，有彈性燒肥肉，切片可以炒。燜的話都是瘦肉，吃的健康的話牛展就是好選擇，而且牛展連著一塊筋，又有燜牛筋吃了。
燜牛腩要一整塊燜，上桌前再切，如果切了再燜，肉都散開了就賣相不好了
