簡介
泡芙小姐+菠蘿皮先生，這絕對是一個超級組合，超級好吃！！而且做法也很簡單，只要注意一下就能成功做出來了。這個方子大概能做25個，烤箱：TO5438
原料
泡芙：黃油 45克, 水 90克, 低筋麵粉 60克, 糖 10克, 鹽 少許, 雞蛋 20克, 菠蘿皮：黃油 30克, 細砂糖 20克, 低筋麵粉 38克
步驟
1準備好所有的材料
2先是製作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻
3加入低筋麵粉攪拌成麵糰，放入冰箱冷藏備用
4製作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰
5離火之後，一次性倒入低筋麵粉，攪拌至無乾粉即可，倒粉這個動作一定要快
6再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了
7把雞蛋打散後，分3次放入麵糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據麵糊的狀態決定是否加入（我就只是加了2次）
8完成的泡芙麵糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹
9等麵糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹
10再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麵糊上
11烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間儘量不要打開爐門
12泡芙出爐後冷卻就可以吃了
小技巧
1、做泡芙的時候，將低筋麵粉倒入煮沸的液體時一定要迅速，利用高溫將麵糊全部燙熟，這個燙麵的動作要快！否則會影響泡芙膨脹的 2、放入雞蛋的時候不要一次性放入，應該根據麵糊的狀態進行調整，麵糊太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹 3、建議先製作菠蘿皮，再做泡芙，因為沒有提前冷藏過的菠蘿皮會相對軟，比較難操作 4、完成後的泡芙可以橫向切開，擠入奶油、卡仕達醬，或是塗抹果醬、冰激凌
