簡介
很愛司康！特別是帶點鹹味又不甜然後脆皮內心濕潤的司康！ 加核桃有脆脆的口感 因為之前第一次吃是在新加坡的一些日式麵包店 都是內心很濕潤的口感 做之前下廚房的方子始終沒有找到非常接近的 不是脆了 就是材料加淡奶油和黃油 熱量過於爆棚 終於在一本高階日本烘焙書里找到了基礎司康方子 自己實踐的時候加了核桃碎 做出了最接近於新加坡店裡的司康口感 第一次方子量做了八個 非常美味
原料
低筋麵粉 150g, 砂糖 25g, 泡打粉 一小匙（約4g）, 發酵黃油 50g, 雞蛋液 25g, 牛奶 43毫升, 鹽 一小撮, 核桃碎 適量(大概20g)
步驟
1將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，放入調理盆，再加入切小塊的黃油和砂糖，用刮板攪拌至黃油和麵粉粘住，呈小粒小粒的感覺
2輕輕攪拌好粉狀材料和黃油，放入冷卻的雞蛋液和牛奶，像寫「11」似的攪拌為麵糰
3加入核桃碎，在密封袋內放入結塊的麵糰，壓平後冷藏30-60分鐘
4麵糰開始結塊時，將麵糰捏成一團
5拿出醒面好的麵糰朝一個方向擀開
6將擀開好的麵糰分為兩等份
7重疊兩等份麵糰後再次擀開，重複5-7過程1-2次
8再次擀開麵糰成兩公分厚度後，用模型壓模
9在麵糰表面薄薄刷上一層蛋液或者牛奶（刷蛋液呈金黃色、刷牛奶呈淺黃色）
10放入以180°C預熱的烤箱內，烘烤20-25分鐘即可
小技巧
司康不同於馬芬或者餅乾，所有材料必須在冰涼狀態下完成！ 材料冰涼是做出外表脆而內心濕潤的成功關鍵！ 感覺冬天成功幾率會大！ 在夏天或者熱帶（=v=）就要把粉狀都要冷凍一會再拿出！ 雞蛋和牛奶也直接加不用回溫！
