洋蔥半個，雞蛋3個，香菜、油、椒鹽粉、生抽、蒸魚豉油、料酒、白糖各適量
1、洋蔥均勻切塊，香菜洗凈切末。 2、一空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸魚豉油、少許白糖攪勻成調料。 3、熱油，煎雞蛋。每個雞蛋上撒些椒鹽粉，煎制兩面焦黃、黃變硬，用鏟子和筷子分塊，盛出。 4、留底油，下洋蔥塊翻炒。 5、炒至洋蔥變軟些，倒入雞蛋塊、調料翻炒。 6、收汁後，撒上香菜末即可。
1、雞蛋煎的越老，吃起來更香。 2、喜歡辣的，可以往調料中加點辣醬調味。
