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簡介
在網上看見高手做的蛋糕,取名為芒果慕斯,但是我覺得用了奶油奶酪,應該也可以叫凍芝士蛋糕,在前人的經驗下自由發揮了一下,出來的效果很漂亮。正好老公生日,蛋糕搞定。
原料
奶油奶酪 250g, 淡奶油 200g, 芒果泥 200g, 芒果肉 若干,做花造型, 吉利丁片 2.5片+1片, 純凈水 100g, 白糖 50g+20g, 餅乾 100g, 黃油 50g, 青梅酒 約1/2大勺,酌量
步驟
1餅乾放入保鮮袋中,用擀麵棍壓碎,黃油隔水融化,與碎餅乾拌勻,放入6寸活底蛋糕模,壓實,入冰箱冷藏。 吉利丁2.5片+1片泡入冷水軟化。
2芒果200g切塊,放入攪拌器,打成泥狀。
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3奶油奶酪250g中加入50g白糖,隔水小火溶化。
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4將芒果泥倒入溶化的奶酪中,拌勻,加入已經軟化的吉利丁片2.5片,小火拌勻,離火放涼。
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5200g淡奶油打發至7成。
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6將打發好的淡奶油倒入步驟4中的混合奶酪糊中,拌勻,即成蛋糕糊。倒入已放入餅乾底的6寸蛋糕模中,入冰箱冷凍30分鐘或者冷藏4小時。
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7純凈水100g加入20g白糖,隔水融化,然後加入泡軟的吉利丁1片,再加青梅酒1/2大勺(根據自己的口味掌握量,沒有也可以不加)。放涼備用,即為果凍層。
8將芒果肉切成細薄條,捲成花型。
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9將芒果花放在步驟6已經做成的蛋糕體上,在淋上步驟7中的果凍汁。入冰箱冷藏4-6小時。冷藏隔夜亦可。
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10電吹風吹蛋糕模外圍,即可輕鬆脫模,如花美貌的蛋糕ok。
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